Afyon Kocatepe Üniversitesinden Öğr. Gör. Dr. Samiye Akın Adal’ın yürüttüğü çalışma, doğal maserasyon yöntemiyle çeşitli bitkilerin yanı sıra biberiye ve adaçayı ile zenginleştirilen soğuk pres ayçiçek yağının hem oksidatif stabilitesini artırdığını hem de çevresel etkiyi azaltarak daha sürdürülebilir bir üretim modeli sunduğunu ortaya koydu.
Araştırmada, sentetik antioksidanlara alternatif olarak kullanılan doğal bitkilerin yağın raf ömrünü uzattığı ve oksidatif bozulmayı anlamlı düzeyde geciktirdiği belirlendi. Elde edilen bulgular, doğal katkıların yalnızca kalite ve dayanıklılık açısından değil, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirlik bakımından da avantaj sağladığını gösteriyor. Çalışma, gıda endüstrisinde “temiz etiketli” ürün geliştirme yaklaşımına bilimsel bir zemin sunarken, özellikle Sorumlu Üretim ve Tüketim, İklim Eylemi ve Sağlık ve Kaliteli Yaşam sürdürülebilir kalkınma hedefleriyle doğrudan ilişki kuruyor.
Sonuçlar, doğal bitkisel bileşenlerin sentetik katkılara kıyasla hem sağlık hem de çevresel etkiler bakımından daha dengeli ve sürdürülebilir bir çözüm sunduğunu ortaya koyuyor.
DOI: 10.1007/s11694-025-04006-x